ESTAMINET 100% LOCAL

Florent Ladeyn, chef de file de la gastronomie du Nord, nous a concocté une carte à son image. Aussi punk que précises, ses assiettes déringardisent la cuisine des Flandres : sandwich mitraillette, addictives frites au maroilles, salades explosives... Tout local, tout maison !

Le célèbre food truck lillois fondé en 2013 par César et Grégoire, deux amis d’enfance, et qui s’est depuis sédentarisé dans le Vieux-Lille, distille désormais ses burgers d’amour depuis Grand Scène. On retrouve ce qui a fait le succès de l’enseigne : des buns de boulanger confectionnés sur mesure, une viande locale top-qualité, des fromages bien sourcés et des recettes originales (à la raclette ou au maroilles !).  

Les couleurs de la gastronomie mexicaine sont à l’honneur du premier restaurant de Manon, jeune cheffe lilloise aficionada des taquerias. A goûter obligatoirement : ses dingo-tacos maison qui se dégustent par deux ou trois, qu’elle confectionne avec de la farine de maïs spéciale, et qu’elle garnit de légumes de la région (porc carnitas mariné et fumé à basse température, haricots noirs, sauce chipotle, chou rouge, feta, coriandre et pickles de navet maison…).

Chez Pizzou, la pizza prend un accent franco-français et sert de toile de fond aux délices du terroir hexagonal (tomates de Provence, charcuteries d’Aveyron et Corse, fromages de Savoie, vrais champignons de Paris ou miel des Yvelines), pour une expérience renouvelée de cette spécialité universelle. Comment dit-on mamma mia en VF ?

Après Londres et Paris, c’est à Lille que Télémaque a choisi de poser ses valises pleines des saveurs de sa Grèce natale. A la carte, entre autres, son fameux souvlaki, sandwich pita au blé complet décliné au poulet, au bœuf ou au halloumi, arrosé de l’huile d’olive de la production familiale dans le Péloponnèse.

FROM BANGKOK WITH LOVE
Nouvelle pépite lancée par les frères gourmets David et Fabrice après un séjour marquant en Thaïlande. Ils réinterprètent à leur sauce (pimentée ou pas, à vous de choisir) des recettes phares de ce pays où la cuisine de rue est un art. Guest star de la carte, le pad thaï.

Bassem et Reem, venus de Syrie et arrivés à Lambersart il y a 8 ans, ont lancé leur service traiteur avec l’envie de faire découvrir la culture culinaire de leur région, le Levant. Soutenus par le Refugee Food et Grand Scène, ils se sédentarisent avec Ataya, leur premier restaurant, où ils proposent une cuisine généreuse pleine de soleil (houmous, salade fattouche, kebbés…) au grand public. A ne pas manquer : le falafaluche, leur sandwich falafel revisité avec la faluche du Nord !

Alex et Anne-Sophie offrent à leur restaurant gastronomique L’Annexe un petit frère aussi funky que raffiné. Leur carte, changeante, mêle comfort food et grande cuisine : tartares et ceviches ultra-frais, sandwichs briochés réconfortants (ex : pulled porked, pickles, sauce BBQ maison) et desserts addictifs.

Du canard à déguster en mode street-food : burgers, planches de charcuterie de compèt’, aiguillettes croustillantes ou demi-magret... Nicolas et Grégoire, anciens étudiants à l’EDHEC ont lancé leur premier point de vente en 2016, aux Halles de Wazemmes avant d’essaimer à Paris et à Reims. A Grand Scène, ils sont ravis de renouer avec l’ambiance festive de leurs débuts.

Le kebab revu et corrigé en version gourmet par deux frangins bons vivants originaires du Nord, David et Fabrice. Tout est entièrement homemade, légumes marinés et sauce comprise. Quant à la broche, elle se compose d’une recette originale à base de hauts de cuisses de poulet français. De quoi changer d’avis sur le kebab !

Les meilleures pâtisseries d’inspiration anglo-saxonnes de Lille ? Celles de Tamper bien sûr ! Proposées aux deux bars de Grand Scène, pour les envies de sucré tout au long de la journée. On y retrouve tous les «hits» de Germain et Marie-Sophie, le charmant couple à la tête du coffee-shop de la rue des Vieux-Murs : babka, cinnamon bun, carrot cake, banana bread, cookies, etc.